长沙“57度湘”招牌菜有哪些？店名有什么含义？为什么是57度？

57℃湘：57℃是中国烹饪协会、世界烹饪协会所认定的食物入口的最佳温度；湘代表湖南，指湘菜。

招牌菜：

飞鱼籽蒸蛋：鱼籽的营养价值极高，是日本寿司的必需品，点缀在蒸熟的鸡蛋上，搭配新颖，脆嫩适口，养身健脑，对青少年发育好处多多。

法式煎鹅肝：鹅肝被西方视为“天堂美食”，富含不饱和脂肪酸，可降低体内胆固醇含量。本品选进口鹅肝，用中西烹饪方法煎制，口感鲜嫩圆润，坐享法国浪漫情怀。

蒜香河虾：选用上等太湖虾现场煎制，鲜香爽脆，肉质细腻，香透脾胃，《天天向上》节目推荐之品。

铜锣烧：本店经典甜点之一，形色犹如铜锣，疑似有声，口感软绵，透脾甘甜，足以犒劳你的味蕾。

什锦炒饭：取优质米饭，配以火腿，洋葱等近十种荤素食材现场炒制，香喷喷的米饭亦多情。

香烹田螺：选野生田螺，配秘制卤汁酱现场制作，香脆可口。

酱烧墨鱼仔：选鲜活小墨鱼，配自制秘酱现场烹制，色泽红亮，鲜香脆口。

秘酱焗生蚝：生蚝称之为“贝类黄金”，极具营养价值，配以秘制酱料，风味独特。