普通面粉可以做蛋糕,准备面粉、玉米淀粉、鸡蛋、玉米油、牛奶、细砂糖。
将蛋清蛋黄分离到无水的盆中,用打蛋器打蛋清,成鱼眼泡时加20克糖,打至蛋清变白色时加20克糖,打至成纹理状时加20克糖,打至蛋清成固态提起打蛋器成直立小尖时,蛋清即打发好,放入冰箱冷藏。
蛋黄加入30克砂糖打匀,加入牛奶、玉米油拌匀。将面粉与玉米淀粉混合好过筛放入蛋黄液,所有材料拌匀。
取1/3蛋白放蛋黄中,上下翻拌均匀,将拌匀的蛋黄放入2/3蛋白中上下翻拌均匀,将拌匀的蛋糕液放入蛋糕模中,在桌上震几下,震出大气泡,放入预热好的烤箱底层,170度烤1小时。中途上色后将烤盆放在上层,出炉后倒扣在烤架上,冷却后脱模就成功了。