螺蛳粉太臭怎么去臭味

螺蛳粉的臭味主要来源于酸笋，酸笋经过密闭发酵后，为螺蛳粉注入了的“臭味”的灵魂，因此最好的办法就是在螺蛳粉的时候不加它。但是螺蛳粉经典之处就在于它独特的味道，如果不加酸笋，就失去了螺蛳粉的灵魂，失去了它的本真。

螺蛳粉太臭怎么去臭味

螺蛳粉柳州特产，螺蛳粉的臭味来自其中的独特配料：腌制酸笋，制作酸笋，选用的笋是肉食丰富的大头甜笋，用山泉水在大瓦缸中腌制，腌制过程中蛋白质分解成多种的氨基酸，随着不断增加，会把食物中新鲜变成腐鲜，大约半个月左右即可腌制成功。

此外螺蛳粉的汤底也有一股独特的味道，汤底是用螺肉熬制出来的，最后将酸笋和汤底融合之后，特殊的臭味就散发出来了，给人极大的味蕾刺激。

随着大家对它的喜爱，螺蛳粉已经是一种网红食品，爱它的人从来不觉得臭，反而觉得很香，甚至还流传着这样的说法：判断一碗螺蛳粉好不好吃，就先闻闻它够不够臭，罗氏芬越臭吃起来越醇。