凉粉太软粘的原因很可能是水温不够高、水量过多以及太过于稀释了,水温如果不够就用小火加热一下,并一直搅拌。如果凉粉水量过多,就补加一些凉粉末,凉粉软凉之后取一小碗,按照粉:水的比例1:5控制,仍然不软了就加热搅拌一下。
凉粉太软粘能吃吗
凉粉如果太软粘其实是可以吃的,再成冻的阶段本身是熟食,使用是没什么问题,只是口感没有什么特别,因为凉粉吃的就是它凝固后的润滑、弹性的口感,没有凝固的凉粉吃起来就很普通。凉粉在制作过程中确实不容易控制温度、水量,所以造成最终没有凝固的原因也有很多,但食用是没问题。
凉粉现已成为我国的当地特色小吃,比如广东的黑凉粉,就是我们所说的烧香草,已经成为众多奶茶饮品的加料品,还有绿豆凉粉,可以拌咸味吃,豌豆凉粉适合做成甜凉粉。