带肉的炸酱一般是要用油覆盖浸泡住，这样可以保存半个月没问题;带肉的炸酱用油炸后可将水分全都炸干，然后用油覆盖密封保存可以放一个月之久。夏天的吃不完的炸酱最好放入冰箱中冷冻，再次食用的时候拿出来解冻加热一下可以再次拌面等。
带肉炸酱的制作方法
准备材料：甜面酱、豆瓣酱、五花肉、蒜末、姜末、油。
1、首先将甜面酱和豆瓣酱混合在一起备用，然后将蒜和姜切成碎末备用。
2、将五花肉按照比例搅拌成肉馅，加入少许的盐和料酒，还有蛋清混合均匀。
3、锅中加热倒入油，放入蒜末姜末油炸，直至出香味了以后将肉末也倒入锅中开始一起油炸，待肉丁全都熟了后，转小火倒入混好的酱料，加清水适量，小火焖煮10分钟，熬制浓稠即可关火。
4、最后加入香油将肉酱覆盖完全，香喷喷的炸酱就做好啦!