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面粉发酵后酸味能吃吗

新浪
2021-02-03 11:24:47

面粉发酵后有酸味是不能吃的,面团如果发酵时间过长,或者加入的酵母比较多,都会使面团发酵过度,导致面团中有比较难闻的味道,甚至出现发酸的现象,还有可能是加入过期变质的酵母粉,不管是因为健康还是口感,发酸的面团都是不能吃的。

面粉发酵后酸味能吃吗

面粉发酵出现酸味一般是因为发酵时间过长导致的,一般面团发酵的时间在3-5个小时左右,温度较低的情况下可以发酵8个小时,发酵时间久了,面团就会出现发酸的现象,这种面团是不能食用的,会对我们的身体有不利影响。

酵母粉也是有保质期的,过期的酵母或者保存不当的酵母会出现变质的现象,这种酵母会失去活性,还会滋生一些有害的细菌,如果用变质过期的酵母发面,也会出现面团发酸的情况。

酵母应该放在低温阴凉的环境下保存,在揉面时也要注意酵母的用量,一般100克面粉加入5克酵母即可,如果加入较多的酵母,会使面团产生浓浓的酵母味,如果室内的温度较高,面包保存不当,这些特殊的气味也会使面团发酸。

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