烫面饼要做的又软又香，在和面、揉面、发酵、烙饼时都需要注意，首先和面要用温水，再加入牛奶和酵母，面饼会更软，其次是揉面，揉面时要注意揉面的力度要适中，揉到表皮光滑就可以了，放置发酵时要发酵充分，最后就是烙饼的时候不要经常翻动。
烫面饼怎么做又软又香窍门
1. 和面：温水和面很重要，如果用的是热水，会将面烫坏，烙出来的饼容易散。如果是凉水，则烙出来的饼就会特别硬。
2. 加水：在和面时，加入适量的牛奶和酵母会使面饼更加的软，然后进行揉面，揉的时候力度要适中，揉到表面光滑就可以了。
3. 发酵：将面团放在一个温暖的地方，让它充分的发酵，发酵的时候，上面可以盖上一层保鲜膜，防止水分蒸发，起硬皮。
4. 揉面：发酵好的面要在一下，揉的时候不要太用力，力度适中最好，等揉到表面光滑就可以烙饼了。
5. 烙饼：烙饼时不要经常翻动，等到一面金黄再翻另一面即可。