想必大家在家或是饭店都会经常吃到用醋腌制的白萝卜，腌制好的白萝卜开胃健脾，几块下肚甚至可以让人多吃几碗饭，但是你知道好吃的萝卜是怎么腌制出来的吗?腌制白萝卜用什么醋好，怎样腌白萝卜好吃又脆呢?快来了解一下吧。
腌制白萝卜用什么醋好
市面上有白醋、陈醋、水果醋、甚至还有一种色泽鲜艳的红醋，这么多醋，到底哪种腌制出来的萝卜最好吃呢?其实这个也没有具体的说法，大家做的时候完全凭自己的喜好决定。白醋腌制的萝卜色泽结拜，酸甜可口，陈醋腌制的萝卜更具香味，而红醋腌制的萝卜非常好看，我们吃到的胭脂萝卜就是用红醋制作的。
腌制萝卜有一些要注意的问题，新鲜的萝卜水分很足，并且还带有一股辛辣味，所以腌制之前要用盐或白糖腌制一下，去除水分和辛辣味，不过具体是用盐还是白糖也是可以由自己的喜好决定的，其次在腌制的时候不能碰到油脂，不然腌制的时候就会变质哦。
怎样腌白萝卜好吃又脆
很多人喜欢酸萝卜的的口感，但是自己在家做的却不如外面吃到的脆，这是怎么回事呢?其实只要掌握了几个小诀窍可可以做出又好吃又脆的萝卜了。制作的方法如下：
1. 将新鲜的白萝卜洗净去皮改刀切成长条，放到阳光下晒至半干;
2. 将干辣椒放到水里煮一下晾干，之后放到容器里捣碎，在干辣椒粒面加入适量的食盐、胡椒粉、孜然等为调料;
3. 将调好的辣椒面撒到萝卜里面，加入适量的白酒，然后用手将辣椒和萝卜拌均匀;
4. 准备一个干坛子，在坛底倒入一点点白酒，将萝卜放进去压紧密封，在阴凉处放置半个月就可以食用了。
结语：以上就是对“腌制白萝卜用什么醋好，怎样腌白萝卜好吃又脆”的回答，各地腌制萝卜的方法有很多，有的地方习惯用醋泡，有的地方直接用辣椒自然腌制，大家都可以在家尝试一下。