首先是精挑细选采果，再用正三刀法或对称二刀法开皮，然后选择晴朗天气晾晒，将果皮放在当风、当阳处，橘白向外，使其自然失水萎蔫，蒸发水分，有效保留营养物质，最后装入塑料筐放在仓库，一年后放入老麻袋，每年再翻晒两至三次确保陈皮不变质。
广东新会陈皮的制作方法是什么
1、首先采果，精挑细选，从源头把控品质，通常在十月中倒十一月中旬采摘的较二红柑，在十一月中旬之后采摘的才叫大红柑。
2、开皮翻皮：用正三刀法或对称二刀法取出完整果皮。在晴朗天气将果皮放置在当风、当阳的地方，让它自己自然失水萎蔫，质地变软后翻皮，使橘白向外。
3、干皮：在翻皮后可以选用晒干法或者是烘干法。
晒干法：在晴朗、干燥的天气，将翻好的果皮放置在专用的晒皮容器或晒场里边自然晾晒干。烘干法：将翻好的果皮放置在干皮专用容器，接着将容器放在低温烘房内(最高温度不宜超过45度)烘干即可。
4、仓储：晒好的陈皮装入塑料筐放在仓库，一年之后放入老麻袋，注意防止的环境尽量保持在温度二三十，湿度百分之六十五。
5、翻晒：每年翻晒两三次，保证不会因为吸收太多水分而变质。将表面的果蝇卵晒死，以免啃咬柑皮。这些果蝇卵可能在树上的时候都有了，然后最好存放在地势较高，并且自然通风、干燥的地方，可以离地、离墙、离顶存放。