想让大蒜不发芽就要保证大蒜的保存环境是干燥的，潮湿环境是给大蒜制造发芽环境。最简单的方法就是将大蒜掰开成瓣状，然后放入到密封的容器中密封，然后放入冰箱中保存可以长时间不干瘪发芽。保存过程中要注意不要将大蒜薄皮弄破让蒜肉接触到空气了。
大蒜怎么保存不发芽
1、常温保存
大蒜一买就是一袋，一用只是几个，所以保存好大蒜很重要。常温保存的前提是购买的大蒜是超市里带有细网袋子装着的大蒜，这样的大蒜可以挂在阴凉通风的地方保存。
2、冰箱保存
如果是已经取出来用了一些的大蒜，可以将大蒜在不剥掉内皮的前提下，掰成一瓣瓣的样子，放入一个干燥的容器中，然后密封起来放入冰箱保存，这样保存的时间能够很久，并且不会发芽，低温环境能很好抑制大蒜发芽变质。
3、腌制法保存
这种方法适合腌制过的大蒜，将剥皮的大蒜放入干燥容器中，撒一把盐后密封容器，可常温保存。