萝卜是非常常见的一种蔬菜，在农村几乎家家户户每年都会种上一大片萝卜，以保证在冬天的时候有足够的蔬菜食用。每年吃不完的萝卜农村人也不会浪费，而是做成好吃的泡菜，今天我们就来看一下泡白萝卜用什么醋好，用什么醋泡白萝卜变红?
泡白萝卜用什么醋好
不管是陈醋还是米醋都可以用来泡萝卜，只不过两种醋泡萝卜的工序和口感略有差别。用米醋泡泡白萝卜人们会加一点白糖，这样泡出来的萝卜洁白无瑕，吃起来酸甜可口，而用陈醋泡萝卜时需要加上辣椒、花椒盐等各种调料，泡出来的萝卜带有陈醋特有的鲜香，吃起来酸辣开胃，也是让人吃了还想吃。
泡萝卜的时候有一道非常重要的工序那就是给萝卜去除多余的水分，用米醋泡的时候需要拿白糖腌制，而用陈醋泡一般都拿盐来腌制，腌制好了之后在装坛密封的时候还要在撒上一点白糖或盐。这两种腌制方法都是比较常见的，所以大家可以根据自己的喜好决定。
用什么醋泡白萝卜变红
现在我们在市面上总能看到鲜红亮丽的泡萝卜，这是因为在泡的时候人们往里面加了红醋。将白萝卜洗净改刀切成大小适中的块状，然后放到阳光下晾晒至7分干，之后加入盐、少许白醋揉搓。之后准备一些泡椒(最好带一些泡椒水)，少量冰糖、鸡精，和萝卜一起拌均匀装罐，最后加入一瓶左右的红醋封坛，腌制半个月即可食用。
与白醋陈醋相比，红醋相对更好一些。正宗的红醋采用麦皮加入药曲发酵而成。红醋的颜色比较鲜艳，市场上也有一些假红醋是用食用醋酸、冰乙酸之类勾兑的而成的，大家买的时候要注意辨别。
结语：以上就是对“泡白萝卜用什么醋好，用什么醋泡白萝卜变红”的回答。用醋泡的萝卜好看又好吃，不管是老人还是小孩子都非常喜欢。大家可以在家自己尝试一下制作泡萝卜。