羊肚菌是一种珍稀食用菌品种，大部分人都可食用，但对羊肚菌过敏以及对蛋白质过敏的人不能食用。因为羊肚菌属于动风食物，其中含有致敏成分，所以对其过敏的人不要食用。而且羊肚菌中含有丰富的植物蛋白质，所以对植物蛋白质过敏的人也不要食用。
羊肚菌不宜吃羊肚菌的人
1、体质易易致敏：羊肚菌是一种天然的食用菌类，其中含有一些易致敏成分，一部分过敏者体质者对羊肚菌过敏，食用之后可能会出现起红疹、瘙痒、口唇麻木、呼吸困难等情况，因此过敏体质者慎食羊肚菌。
2、蛋白质过敏：羊肚菌中还含有丰富的植物蛋白，对植物蛋白质过敏的人群也不宜吃羊肚菌。此外一岁一下的宝宝肠胃比较弱，食用羊肚菌会比较难以消化。
羊肚菌的吃法
羊肚菌不建议泡水喝，用来炖汤效果更好，将羊肚菌用来炖汤食用不仅美味，而且也不会浪费。羊肚菌是干品，食用之前一般要泡发，泡水也是需要先泡发的，并不方便，因此不建议用来泡水喝。