百里香在中国被厨师们叫做山椒,还有一些其他的别称:地椒、地花椒、山胡椒、麝香草等。百里香在我国元朝就有使用,主要是烹调海鲜、鱼肉类食品,加入百里香粉能够去除腥味,百里香还可用来腌菜和泡菜,提高菜的香草味,格外清香。
百里香在中国叫什么
百里香在中国叫山椒,主要分布在我国的西北地区,比如甘肃、山西、山东、河北等地,其他地区很少见到甚至看不到百里香,百里香的种植要求特别高,喜温暖、阳光和干燥的环境,多生于石山地、斜坡、山谷、山沟以及路旁杂草丛中,海拔1100-3600米。
百里香的与普通的植物蔬菜不同,它的碳水化合物、蛋白质、维生素C以及硒铁钙等金属元素含量要高,特别是百里香中富含的大量单萜等挥发性成分,对人体有极高的使用价值。而且百里香的味道浓,香气重,种植在山土之地能形成强大的根系网,能有效防止水土流失。
百里香的传说
百里香在欧洲传统上有象征着勇气、勇敢的意思,中世纪常常用它赠给出征的骑士。在古希腊有个传说,思春少女在衣服上秀上百里香的图案,或佩戴百里香,就意味着要寻找爱人,等待追求者,而害羞的男人则喝着百里香茶,就能够骨气勇气向爱人告白。