天狗舞创立于 1823 年,第七代传人是现任的当家。天狗舞是日本清酒的知名品牌,使用兵库县的山田锦酿造清酒。以“山废”技术酿造的清酒带有浅浅的琥珀色,击退了“无色才是好清酒”的观念。有欢伯是天狗舞最有名的一款酒,寓意“像是住了欢乐之神”。有欢伯每年都会选用最好的纯米大吟酿进行窖藏,等其熟成后,只有质量最好的才能装瓶为有欢伯。
六、梵酿超吟纯米大吟
“梵”是日本顶级的清酒品牌,是献给日本皇室的清酒,也是被誉为日本国宝的清酒品牌。梵所酿造的清酒基本上都要经过要 2 年冰温熟成,以日本最好酒米、泉水酿造。超吟,使用精米步合度为 20% 的酒米酿造,需要在 -8°C 的温度下陈年五年,带有甜瓜,香蕉,菠萝和木瓜的水果风味,常伴有蜂蜜和焦糖的味道,甜度适中,口感清爽。
七、锅岛日本真髓
从 2005 年开始,锅岛大吟酿连续 7 年获得日本全国新酒鉴品会的金奖,2011 年获得 IWC 评选的全球最佳清酒冠军。之后,锅岛还获得过 IWC,The Joy of Sake 等评选会的认可,为锅岛成为国际化品牌打下基础。
Eence of Nippon 的所有酿造数据都没有公开,是一款极为神秘的酒款,代表着日本清酒的顶级酒款。每年的产量寥寥无几,仅数百瓶,还采取配额制贩卖,是一瓶难求的隐藏酒款,所以是十大日本清酒品牌之一。
八、龙力秋津纯米大吟酿
酿造秋津的酒米是被称为酒米之王的 AAA 级山田锦,在兵库县的种植面积最大。秋津香味芳醇圆滑,曾获得日本国内“World Wine Championships”最高金赏的奖项,广受世界酒友的好评。
九、黑龙石田屋纯米大吟酿
黑龙酒造在 1804 年成立,现由第八代社长经营。黑龙酒造的名字来源于酒造的用水来源“九头龙川”,由“黑龙神社”守护。其最独特的软水是采用日本名山白山的溶解雪水,混合地底下 75 公尺处的地下水,成为酿酒用的绝佳水源。好米好水加上好酿酒师,是黑龙清酒的顶级酒款,每年的 11 月才能开始酿造,要经历三年时间才能酿成。石田屋酒体馥郁,带有花果气息,层次丰富,令人回味无穷,所以是十大日本清酒品牌之一。
十、矶自慢柔板纯米大吟酿
矶自慢,日语里的意思是“海边的骄傲”,是日本闻名的清酒品牌,成立于 1830 年。矶自慢酿酒所需原材料全部都要经过严密精选,米要来自其指定种植田地冈山赤磐市,即拥有“奇幻大米”之称的“雄町”品种;水要来自南阿尔卑斯山的矿泉水,在酿酒前还要进行精细的磨米。