菱角剥壳要具体看菱角的成熟度，新鲜红皮嫩菱角可直接掰开壳吃或用手从两端将菱角肉往中间洞口挤压，由于菱角两段绝大多数是空心的，也能挤开。或者用菜刀在菱角底部及两侧各切一刀后掰开。最后还可以煮熟吃，煮熟后放进冰箱冷藏后口感更好。
菱角怎么剥壳图解
直接掰开
如果是嫩的新鲜红皮嫩菱角，吃的时候直接掰开外壳食用，又脆又甜。
手挤开
由于菱角的两段绝大多数是空心的，可以用手指从两端将菱角肉往中间洞口挤压，也能轻松的将菱角肉挤出。
工具开
用菜刀在菱角底部切去一刀(可见菱肉)，然后将出来的横截面朝下，再用刀在菱角两侧各切一刀(可见菱肉又伤到太多)，
最后用手掰住菱角两个角，让拇指在凹进去的地方用力一掰，皮就断开了，另外一边不能直接拿的再掰一下即可。
牙咬开：如果是老菱角、外壳又滑又硬掰不开，其中间的凸起是菱角最柔软的部位，可用牙咬将中间的壳咬掉。再不行就煮着吃。
煮熟吃
煮熟后也能剥壳直接吃，按照口味来看菱角有脆的也有粉的，粉的水煮好吃，属于夏日必备。尤其是放进冰箱冰冻后别有一番滋味。