青皮甘蔗外形呈青绿色，节点比较稀疏，整个甘蔗较细，相对来说含糖量较高，属于寒性水果，因此脾虚胃寒的人最好少吃青皮甘蔗。黑皮甘蔗呈紫黑色，甘蔗上节点较细密，比青皮甘蔗要粗，含糖量要比青皮甘蔗低，但是性质相对更加温和，胃寒体虚的人亦可食用。
黑皮甘蔗和绿皮甘蔗功效有什么不同
甘蔗属于凉性水果，相对来说，青皮甘蔗比黑皮甘蔗的凉性更大。另外，黑皮甘蔗和青皮甘蔗只是品种有所不同，但是都是营养价值比较高的水果，它们在外表、口感、功效有着一定的区别，大家在食用时可以根据自己的身体需求选择合适的品种。
两种甘蔗都有着生津止渴、补充糖分、清肺降噪的作用，但青皮甘蔗的植物纤维比较高，蔗糖含量也比较高，比较适合用来制糖，而黑皮甘蔗的纤维含量较少，还原糖含量高，口感更好，因此一般比较适合直接食用。
一般牙齿不好和肠胃虚寒的人建议最好不要直接食用甘蔗，如果要吃的话可以将甘蔗榨成汁或者和生姜煮水一起食用，生姜可以中和甘蔗的感性，煮水可以避免直接用牙齿咀嚼，避免对牙齿造成负担。