做蛋炒饭，首先需要准备熟的凉米饭。接着取两个鸡蛋打入碗中打散，热锅入油，油温升高后改小火倒入鸡蛋，待鸡蛋凝固状金黄色鸡蛋后，倒入凉米饭翻炒，再放适量食盐、少许味精调味，最后撒上葱花翻炒均匀即可，喜欢吃酱油的还可以放入一点酱油提味润色。
蛋炒饭的做法简单
准备材料：鸡蛋两个，凉米饭一碗，小葱一根，盐等厨房调味料
1、首先将凉米饭准备好，最好是选用颗粒感比较强的凉米饭，比如一些珍珠米品种等。将小葱洗净切成小碎末备用。
2、在碗中打入两个鸡蛋，用打蛋器搅拌均匀。热锅入油，待到油温升高后就改成小火，倒入鸡蛋开始翻炒，让鸡蛋液凝固后呈亮金黄色是最好的。
3、将准备好的米饭倒入锅中，改中火开始翻炒，让米饭平铺在锅中片刻，受热均衡。
4、当些许颗粒能够微微跳动的时候，撒上葱花和盐，还有少许味精和酱油，翻炒均匀即可出锅了。