用清水将蛏子表面冲洗干净,再准备一盆咸度适中的盐水,将蛏子倒入盐水浸泡,期间换约3次水,最后一次换水滴几滴油搅匀、隔绝氧气浸泡一会,有助于蛏子更快吐沙,为防止蛏子倒吸沙,将蛏子放在漏水篓中浸泡,下面再支一根筷子,最后清水冲洗干净即可。
蛏子怎么洗
1、清洗表面脏污
市场上刚买回来的蛏子还是比较脏的,需要先用清水冲洗干净,除去表面的脏东西。
2、准备盐水
然后再准备一盆清水,放入适量食盐化开,盐水的咸淡跟平时炒菜的程度差不多即可,盐少量蛏子不吐沙,盐多了,蛏子会死掉。
注意:清水刚漫过蛏子就好,这样更方便蛏子吐沙。
3、浸泡蛏子吐沙
把做了简单处理的蛏子,倒入盐水盆中浸泡半小时左右,且期间注意可多换几次水,可以搓洗蛏子,在换第3次清水后在水里加滴油,搅匀再在浸泡一段时间。
在水里加少许油目的在于能隔绝氧气,让蛏子吐泥沙吐得更快,切记不要加多,否则蛏子还是会死掉。
吐沙小妙招:漏水漏防倒吸沙
为了防止蛏子把吐出的泥沙再吸回去,可以把蛏子放在滤水篓或漏筐中浸泡,再把滤水篓或漏筐放在水里,并在底部垫上一根筷子。
4、清水清洗
当浸泡一段时间字后,将蛏子从水中捞起,用清水冲洗干净即可。