在日常生活中我们通常吃的都是芹菜的杆，但其实芹菜叶也是可以吃的，而且芹菜叶的营养高于芹菜杆，那么芹菜叶不焯水能吃吗，新鲜芹菜叶怎么做好吃呢?让我们一起来了解一下吧!
芹菜叶不焯水能吃吗
芹菜叶焯水是为了去除表面的农药残留、异味、涩味以及草酸。但仔细清洗掉芹菜叶表面的农药残留，芹菜叶是可以生吃的，只不过生吃的口感不是很好，会有些许苦涩的味道，所以芹菜叶不焯水能吃，但不建议不焯水吃。
在焯水的过程中，过高的温度可能会导致营养成分流失，为了避免这一现象，我们可以采用大量沸水、短时间的焯水处理，这样可以最大限度减少营养成分的损耗，或者是在焯水的过程中加入一些食盐，使蔬菜内可溶性营养成分扩散到水中的速度减慢。
新鲜芹菜叶怎么做好吃
新鲜芹菜叶无论是蒸着吃，还是凉拌或者是其他做法都能变成一道美食，而且经常吃芹菜叶，能够有效的预防高血压、缓解神经衰弱，新鲜芹菜叶怎么做好吃具体如下：
准备材料：新鲜芹菜叶、大蒜、盐、香油、辣椒油、生抽。
1、将芹菜叶洗净，大蒜切成末备用;
2、在锅里加入清水烧开，加入少许盐，再下入芹菜叶，芹菜叶易熟，不宜煮过长的时间，等叶子颜色变成深绿色就可以捞出了;
3、煮熟后将芹菜叶捞出，过一遍凉水，捞出芹菜叶放在一旁晾干备用，这样可以使芹菜叶的口感更加脆嫩，不会发软;
4、将晾干水分的芹菜叶放入碗中，加入蒜末、生抽、香油、辣椒油以及盐，搅拌均匀后即可食用。
以上就是关于芹菜叶不焯水能吃吗，以及新鲜芹菜叶怎么做好吃问题的解答。蔬菜中含有的氧化酶会加速维生素C的氧化作用，在沸水中氧化酶会很快失去活性，所以采用大量沸水、短时间的焯水处理，可以尽可能的减少养分流失。