做法:
1.金针菇去梗,洗净,放入开水锅中,焯30秒左右,捞出沥干水分备用。
2.水发木耳洗净,切成丝,胡萝卜去皮切丝。
3.碗中放入酱油2勺,醋1勺,白糖2勺,水淀粉2勺,清水6勺调匀。
4.锅中放油,油热后放入葱姜蒜末爆香。
5.放入剁辣椒和郫县豆瓣酱,煸炒出红油。
6.倒入木耳丝和胡萝卜丝,煸炒半分钟左右。倒入金针菇和鱼香汁煸炒,汤汁糊化收汁关火即可。
9.炒平菇
所需食材:
平菇350克,黄瓜1根,五花肉200克,盐3克,酱油2勺,水淀粉适量,葱姜丝适量
做法:
1.平菇洗净撕成大小合适的小块。
2.黄瓜切片,葱姜切丝,五花肉切片备用。
3.锅中放入适量食用油,油热放入葱姜丝煸香。
4.放入五花肉煸炒,至五花肉变色,7分熟。
5.倒入平菇和切好小红辣椒,再加入盐,翻炒2分钟,至平菇出汤变软。
6.倒入生抽,炒匀。倒入黄瓜片翻炒匀,倒入水淀粉,大火至汤汁粘稠出锅。
10.西红柿鸡蛋汤
所需食材:
西红柿2个,鸡蛋1个,盐2克,淀粉2勺,水适量,香油少许
做法:
1.西红柿洗净去皮,用刀削成小块,削的方法可以防止西红柿汤流失。如果介意的,可去皮后再削。
2.鸡蛋打散,准备水淀粉。淀粉中加入半碗水搅匀。
3.锅中放适量的水烧开,加2克盐,放入削好的西红柿块煮2分钟左右。
4.倒入水淀粉,边倒边搅至稍粘稠。这步是让西红柿蛋汤口感好的关键。
5.均匀撒入蛋液。用筷子搅一下。
6.关火,出锅前撒少许香油。省时又好喝。