取适量玉米面和面粉比例约三比一,再加少量酵母,用温水化开白糖,分次加到所有面中揉成光滑的面团,然后盖上保鲜膜发酵一小时。醒好面后放置案板上搓成长条排气,再切成大小均匀的小剂子进行二次醒面,最后就可以放入电饼铛烤制,两面金黄即可出锅。
玉米面饼的做法
材料准备:3玉米面300g、1面粉100g、酵母3g、白糖20g、温水适量
将白糖用温水化开备用,然后将面粉和玉米面混合,酵母啊也放进去。然后将白糖水分次加入, 先揉成不干的面粉,然后继续加水揉成光滑的面团。
发面:需要二次发酵,第一次就是光滑面团是盖住发酵,成蜂窝状最好,大约一小时即可。然后将其搓揉成长条排气,然后再切成小面剂子,再次盖着发酵,大约十五分钟即可。这样发酵出来的面,做出的食物才好吃。
最好就可以定型烙饼了。发酵好的小剂子挤压成型,然后打开电饼铛,锅上刷一层油,放入面饼,大约两分钟翻一下面,直至两面金黄即可。