用西米做冰皮月饼需要的材料有西米、澄粉、木薯粉、熟糯米粉、油、糖、馅料、模具。西米是硬的，要洗干净搅拌成粉末状备用，然后把材料搅拌在一起揉成团，接着把喜欢吃的馅料包进去，揉好放进模具定型，然后放在蒸锅上蒸15分钟左右，至表面透明即可。
用西米做冰皮月饼的做法及配方
1、准备适量的西米、澄粉、木薯粉、熟糯米粉、油、糖，馅料可以是喜欢吃的粗粮或水果，还需要一个模具。
2、取适量的西米倒入碗里洗干净，接着用凉水浸泡10分钟，捞出来后用搅拌机打碎备用。
3、拿一个大碗，把粉末状西米和木薯粉、澄粉、糖放在一起，兑水搅拌均匀，将面团揉成不沾手的团状，揉的过程中如果粘手，可以加入少量的干澄粉进行揉面。
4、接着准备馅料，馅料可以是水果，例如火龙果、榴莲等，水果切成小块备用即可;馅料可以是粗粮，例如紫薯、土豆等，需要先将粗粮切片蒸熟，粘成团备用，馅料根据个人口味来包即可。
5、将准备好的月饼西米皮切成小团包馅料，要封好口，然后拿出模具，在模具上撒干粉，将揉好的面团放入模具中，压成画，压的时候要轻微用力，以免馅料外漏。
6、最后在蒸锅上蒸15分钟左右，蒸到西米冰皮月饼的表皮透明即可，熟了之后可以在外面撒上一层糯米粉，拿出来放凉就可以吃了，冰冻食用最佳。