先将腊肉用温水浸泡，这样能去除表面的脏物，也能使腊肉的咸味变淡一点，泡软后的腊肉更容易切成片。油锅中烧热油后下入姜蒜炒出香味，再倒入切好的腊肉炒至变色，接着倒入红菜苔一起翻炒，加入适当的清水、盐等调味料炒至红菜苔变软即可出锅。
腊肉炒什么好吃
腊肉是中国所特有的传统美食，将新鲜的猪肉涂上盐渍，然后加入酱油等调味料，经过一段时间的腌制风干后就能形成具有独特味道和口感的腊肉了。腊肉的做法也有很多种，一般是当作配菜一起和其他的菜炒制食用，那么腊肉和什么菜一起比较合适呢?下面就来看看腊肉的烹饪方式吧。
准备材料：腊肉、红菜苔、姜蒜、盐等调味料
方法步骤
1、先将腊肉放在热水中浸泡
2、腊肉切成薄片，红菜台洗净摘成段
3、锅中烧热油，下入姜蒜炒出香味
4、倒入腊肉翻炒，榨出肉中的油脂
5、再倒入红菜苔翻炒
6、炒制红菜苔变软后，加入盐等调味料
7、大火翻炒片刻后即可出锅
一般腊肉味道有一点咸，需要先用热水浸泡后会变淡一点，热水浸泡还能让腊肉表面的脏物脱落溶于水中，也能将腊肉泡软后方便切成薄片。红菜苔中含有丰富的维生素C，还能有效保护我们的血管，预防血管破裂，红菜苔在吸收了腊肉的油脂味后，炒出来的味道更加的美味。