叫头是一种葱属菜类，又名藠头。它的鳞茎位为主吃部分，鳞茎的色泽洁白，鳞茎外形和大蒜头有几分相似，荞头鳞茎富含蛋白质，溶糖性非常好，一般常吃的叫头都是用糖和醋腌制而成。叫头味道甜酸美味，被人们誉为“菜中灵芝”，风味堪称当地一绝。
叫头是一种葱属菜类
叫头也叫荞头，属于百合科葱属多年生蔬菜，是我国古老的菜之一，迄今为止已有近4000年历史，叫头须根为弦状,喜湿润凉爽气候。在我国各地都有种植，在湖北一带叫头菜都是腌制吃法，在市场上很受欢迎，酸甜的口感老人小孩都很爱哦。
叫头有时候也被用来做配菜，用来调味，为菜品去腥增香。叫头菜在平常老百姓家非常常见，在四川一带几乎家家户户都会腌制叫头菜。特别是五香五香糖醋叫头菜，风味堪称当地一绝，吃过的人对它评价都非常高，有机会大家也可以尝一尝。