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红烧茄子要去皮吗,红烧茄子不去皮口感更好不油腻

网易
2020-10-05 18:41:55

红烧茄子一直都是餐桌上的一道商品菜肴,红烧茄子吃起来口感非常嫩滑,一口咬下去香软无比,但是许多人纠结在红烧茄子要不要去皮,毕竟带皮的蔬菜一般烹饪之前都要去掉,从健康上和口感上都要更好,但是茄子却不一样,什么个不一样法我们一起来了解一下。

红烧茄子不去皮口感更好

红烧茄子不去皮是因为,茄子红烧过油以后非常容易软下来,有经验的人都知道红烧茄子过油之后茄子肉会软成一滩“泥”一样的样子,这样的红烧茄子吃起来太软糯,口感就不是特别好。如果红烧茄子不去皮,茄子的皮吃起来非常有韧性,再配合茄子软软的茄肉,口感就会非常棒。

茄子皮有去腻效果

茄子肉非常吸油,红烧茄子的味道非常香,但是吃两口后也难免抵不过油腻的味道,有茄子皮在的话就很好的解决了油腻的口感,茄子皮不怎么入味,这样两者均衡能让我们的味蕾对红烧茄子的味道更依赖。

另外:茄子在清洗的时候要用盐水泡洗十分钟就足够清洗掉农药残留,所以不要担心茄子皮不卫生,多吃茄子皮依然能够很好的去。

红烧茄子怎么做简单

准备材料:茄子两条、青椒、西红柿、大蒜、葱花。

1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。

2.青椒和西红柿清洗干净后切块。

3.大蒜若干一部分切片,一部分切末。

4.将腌制好的茄子用力攥一下水分,这样可以让茄子少吃油。

5.平底锅热后放适量的花生油,然后放蒜瓣爆香。

6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子,中火翻炒至茄子变色、变软。

7.放青椒和西红柿,加一勺白糖和适量的盐调味,大火翻炒均匀,中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。

8.出锅前撒上切好的蒜末即可。

现在大家应该了解到了红烧茄子去皮吗的答案了,其实去不去皮还是看个人的口味习惯,但是茄子的皮上营养要更多一些,清洗干净了也不会有太多的污染,最重要的还是大家要学会红烧茄子怎么做简单哦!

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