3.肉馅撮成圆球;
4.肉球裹上一层糯米;
5.珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。
水煮肉片
原料：里脊、白菜叶、豆芽100克、青蒜4根、大骨汤1碗、姜3片、干辣椒圈1汤匙、花椒1汤匙、八角2个、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、蛋清1个、淀粉2茶匙、盐1茶匙鸡精0.5茶匙辣椒粉0.5茶匙花椒粉0.5茶匙
1.白菜切段，豆芽洗净，里脊肉切片用盐、黑胡椒、蛋清，腌渍20分钟后拌入淀粉静置。
2.冷油下入花椒、干辣椒、八角，炸出香味，花椒、辣椒捞出。
3.1汤匙炸出的花椒油，把姜片切丝炒微黄，下入白菜和豆芽炒均匀，兑入骨头汤，煮开。
4.煮熟的豆芽白菜捞出放碗里。
5.肉片大火焯熟，捞在碗里，花椒粉辣椒粉混合撒上面，青蒜切末撒上面，过滤汤水倒进碗里，另起锅3-4汤匙花椒辣椒油，烧热，浇上面即可。
老张过生日请客,兄弟媳妇一个人徒手做了20道菜
同学老张今天过生日，一大早就约老弟兄们晚上去他家里热闹热闹。都说他媳妇能干，这次可开眼了，一个人不让别人插手，做了20道硬菜，满满一大桌子，真是实心实意的待客呀!
先上主菜，清蒸大虾。现在大夏天，正是吃大虾的时候，清蒸的蘸作料吃，清淡不上火，下酒。就是加工的麻烦，一个一个的洗、剪，费事的很。兄弟媳妇准备了两盆，真是辛苦了。
自己卤的硬菜：牛鞭牛蛋。颜色不错，作料调得也到位。可是我血压高，不敢吃。
爆炒青蛙。蛤蟆腿儿，吃到有劲，现在很少了，小时候不知道吃了多少，这引起了大家共同的回忆。
自己做的粉丝扇贝。虽然看相一般，但是料很足，味调的也不错，跟大虾一样，两份。
三文鱼。兄弟媳妇特意在麦德隆买的，新鲜、保真。自己买得量大，切得厚实，配上芥末，很爽，一会儿就抢完了。这群40岁的老男人，聚到一起就像一群小娃子，欢坦得很。
炸春卷，几个小朋友喜欢吃。
老张同学自酿的杨梅酒，用52度的白酒泡的，里面还有各种猛料，据说是大补。
泡泡馄饨，声名在外。
于是山寨的也很多，有好多实在担不起”泡泡馄饨“四个字。
就是肉馅少一点的馄饨啊，没有漂浮感，没有泡泡，吃起来就像嚼面皮子。
测评标准：
(1)馄饨有无泡泡，是否浮于汤面
(2)面皮厚度，肉馅多少
(3)汤底口味
苏州人讲究大馄饨吃馅，小馄饨品汤。
“泡泡馄饨”也属于小馄饨之列，但情况就不一样了，做法比一般小馄饨要来得复杂些，煮熟了盛进碗里那视觉感受和接下来的味觉感受跟一般的小馄饨不可同日而语。
泡泡馄饨皮薄，有一股轻盈感，里面的馅肉却少而饱满，在薄薄的皮上露出淡淡的粉肉色。
泡泡馄饨汤水非常重要，通常用肉骨头汤或者鸡汤，加盐、味精、鸡精调至最佳口味。
馄饨汤底很讲究，突出一个“鲜”。