先泡发黄豆,再煮熟黄豆,不要煮太烂,带嚼劲即可,接着沥干水分在通风处发酵3至5天至有粘液即可,然后调和黄豆,将花椒粉、辣椒面、剁椒等,都加入进去拌匀,最后入坛发酵,将黄豆水倒入坛中,加入拌好的黄豆和高度白酒,封坛冷藏10天左右就可吃了。
家庭自制豆豉简单做法及步骤
准备材料:黄豆、剁椒、辣椒面、姜末、盐、花椒粉、白酒
1、泡发黄豆
先将黄豆泡洗净,要泡一夜。
2、煮熟黄豆
将黄豆煮熟,不要太烂,稍有嚼劲就可以了,煮好后,将黄豆的水分沥干备用。煮豆的水不要倒,加盐保存在冰箱里。
3、发酵黄豆
把黄豆放在温暖通风的地方,让黄豆发酵3至5天左右,豆子之间有粘液就可以了。
4、调和黄豆
将发酵好的黄豆用花椒粉、辣椒面、剁椒、姜末搅拌均匀。
5、入坛发酵
准备一个干净无水质的坛子,将黄豆水倒入,加些高度白酒,然后密封好坛口,放在冰箱冷藏,一般10至左右就可以食用了。