面粉不是按八个等级来划分的，我国小麦粉的质量等级标准中规定了八项指标要求。面粉只有4个等级，分别是特制一等、特制二等、标准粉、普通粉，分类则为三类，分别是高筋粉、中筋粉、低筋粉。筋道不同，分类也不同。
面粉等级分类国标是什么
我国标准的面粉等级分为四个，特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉和普通面粉，特制一等面粉又叫精粉，是指精度更高的精制粉。特制二等粉叫上白粉和特副粉，标准粉普通粉，对面粉质量要求不高，也是国内最常见的家用面粉。
面粉按类为三类，高筋粉、国筋粉和低筋粉，高筋粉又叫强筋粉，蛋白质含量为12∼15%。主供面包食品的原料。中筋粉生活中被称为通用粉，蛋白质含量为9∼11%，用来做饺子、包子、面条等、低筋粉又称弱筋粉，蛋白质含量为7∼9%，适用做蛋糕。