木薯淀粉和马铃薯淀粉有着一定的区别，它们最大不不同就是原材料不同。木薯淀又被称为菱粉、泰国生粉，它的原材料是木薯;而马铃薯淀粉一般被叫做太白粉，它的原材料是马铃薯，也就是我们常吃的土豆。
木薯淀粉和红薯淀粉的区别在哪
马铃薯淀粉在加水遇热时会凝结成透明的粘稠状，在中式菜肴中，人们经常会将马铃薯淀粉用冷水调开加入最好的菜肴中勾芡，使得食物的汤汁更加浓稠，食物的外表更加富有光泽。马铃薯淀粉在泰国一般被当做普通淀粉食用，它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感非常Q弹。
马铃薯淀粉和木薯淀粉实际上是可以替换的，两者都可以用来给食物勾芡，或者制作芋圆、水晶饺的表皮。需要提醒大家的是，虽然两者都是日常生活中经常用到的食材，但是食用过多可能会导致发胖。
很多人习惯将木薯粉和木薯淀粉弄混，其实两者也是有一定区别的。木薯粉是将木薯去皮后直接磨成的粉，相对来说加工工艺比较粗糙，生的木薯粉是有毒的。而木薯淀粉在加工过程中经历了粉碎、过滤、浓缩、脱水等一系列环节，并且去除了里面的有毒物质，因此可以直接食用。