把买回来的干荞面放入沸水中煮2分钟关火，然后浸泡10分钟涨软。将菠菜洗干净切段，胡萝卜切去皮切片，下水煮3分钟左右，捞出过冷水，泡好的荞面没有硬心就可捞出，与胡萝卜、菠菜放入碗中，加蒜蓉、辣椒面、热油、蒜蓉、盐、醋调味拌匀即可。
荞面饸饹凉拌方法
准备材料：苦荞饸饹、胡萝卜、菠菜、食用油、蒜、辣椒等厨房调料。
首先将买回的苦荞饸饹放入沸水中煮2分钟，关火在锅中浸泡10分钟，直至荞面完全涨软没有硬心，就可以捞出来放入凉水中，让荞面的口感更好。再将菠菜胡萝卜洗净处理，放入水中煮熟捞出，放入凉水中过凉。
继续将凉拌调味料做处理，小红辣椒切碎，蒜切碎，在锅中倒入适量食用油把辣椒、蒜放入油中榨香，关火然后加入适量的酱油、醋、盐调味拌匀，最后将荞面、菠菜和胡萝卜放入碗中，淋上酱汁搅拌均匀即可。