红豆粥要煮稠，需要提前用清水浸泡一段时间。煮红豆粥想要煮成粘稠度很高，有沙质感的样子，在保证红豆不臭的情况下，在碗中浸泡的时间最好是大于三个小时，一般选择在晚上浸泡，夏季可以放冰箱浸泡一夜，第二天在小火熬煮至软烂就比较快了。
红豆粥中加食用碱
首先将红豆洗净后，放入清水中浸泡，如果是夏季室内温度高，可以放在冰箱中浸泡，浸泡时间最好是在3-8个小时，泡的时间越久，红豆煮出来的越烂。红豆粥也煮的越好。红豆浸泡完成后一定要沸水下锅，同时加入一些米和食用碱在锅中，再次煮开后改小火开始焖煮1个小时。
如果是高压锅煮，浸泡3个小时以上的豆子，先大火煮至高压锅上汽，然后减小一半的火力开始煮，继续煮15分钟，红豆粥就已经煮的非常稠非常的香甜了，出锅撒上一些桂花，加入冰糖融化后，就非常美味了，夏季还可冰镇吃。