最大的区别就是脂肪含量，全脂奶粉的脂肪含量高达26%，颜色偏黄，颗粒较大，但保留了原牛乳，营养价值高。而脱脂奶粉脂肪低至1%。粉末较散，粘结性不强，颜色为乳白色带点淡黄，具有乳香，颗粒细腻，但蛋白质及乳糖含量不大、且维生素都流失了。
全脂奶粉和脱脂奶粉的区别
脂肪含量不同
全脂奶粉的脂肪含量高达26%，而脱脂奶粉的的脂肪降低至1%，且蛋白质以及乳糖的含量不大、脱脂奶粉的维生素流失了。
颜色味道不同
全脂奶粉的颜色有点偏黄，颗粒较大。脱脂奶粉为乳白色带点点淡黄色，粉末具有乳香，而且颗粒细腻 奶粉比较分散 粘结性不强。
适用人群不同
全脂奶粉保留了原牛乳的营养，适合发育期的孩子饮用，也适合给工作的人补钙提高免疫力。而脱脂奶粉适合肥胖者和高血压患者饮用，减少脂肪摄入还可以补钙。