米泡一晚上再煮可以，但不建议泡这么长时间。大米富含丰富的B族维生素，泡制的时间越长，它的营养流失得越多。米泡一晚上煮粥，对于口感上来说，基本没有变化，不过营养价值上稍稍降低，一般不建议将米泡一整夜，米很易煮熟，不需要泡制这么长的时间。
米泡一晚上再煮可以
生活中很少有人将米泡一晚上的，米本身就属于精粮，特别宜熟，所以没必要泡一晚上。一般来说直接洗三次，就可以煮粥了，水量合适，煮出来的粥浓稠度好，营养也很丰富。
泡一晚上的米用来煮粥，风味基本不变，不过营养价值会有所降低，煮粥时水泡米的水一定不要换掉，要直接拿泡一夜的水来煮粥，毕竟米是已经洗净后才浸泡的，而且淘米水中会有很多的营养物。为了不浪费，不用淘米的话，淘米水还可以用来洗肉，不仅不油腻，还有很好的清除杂污的能力。