想要腌制美味的蒜苔就要先将蒜苔中间口感更鲜嫩的部分切成小段，先用食盐、花椒将它腌制半个小时，再把生抽、香油、陈醋、油泼辣子混合倒入蒜苔里密封腌制两个小时以上就可以了。
蒜苔怎么腌制才好吃
准备食材：蒜苔500g、食盐8g、陈醋100g、香油20g、油泼辣子2勺、花椒1勺、生抽
1、 首先取新鲜蒜苔中间口感更加鲜嫩的这一部分，用刀将它们切成长度相近的小段，然后把食盐、花椒倒入蒜苔里面腌制半小时左右，这里的食盐主要是为了去除蒜苔内的水分。
2、 将生抽、香油、陈醋、油泼辣子倒入一个清洗干净的碗中调制成腌制蒜苔使用的料汁，如果我们不擅长吃辣的话就可以在这一步去除油泼辣子。
3、 把料汁倒入蒜苔中使蒜苔能够被完全淹没，然后将蒜苔密封起来腌制两个小时以上，这样一份美味的腌制蒜苔就做好了。