蒸茶是一种从唐代开始就有的一整饮茶方式，一般保存时间较久，经过发酵的茶叶比较适合用蒸茶器，像白茶、红茶等味道较轻的茶，可以直接放在蒸茶器上蒸，像普洱、铁观音等味道较重的茶就要先用水冲泡几遍之后再来蒸。
什么茶叶适合用蒸茶器
蒸茶器蒸茶对于选茶很重要，比如绿茶就不适合蒸着喝，绿茶注重滋味的清新、限度，蒸的话容易降低品质。发酵程度低和不发酵的茶叶不适合蒸。反之，发酵充足，口感香醇的茶就比较适合蒸着喝。
蒸茶器是通过水蒸气熏蒸茶叶，凝成的水珠滴落在茶壶里，成为茶汤，经过长时间的蒸制，茶叶不断与水蒸气接触，使水中的茶香浓郁，更能体现茶叶的独特滋味，茶色变化与平常冲泡时的颜色差不多的时候就能够将茶汤倒出饮用了。在选择蒸茶器最好是玻璃材质，不仅方便看到茶色的变化，还不吸收茶味，能保持茶叶原有清香。