甜酒酿是江南地区的传统小吃,它是用蒸熟的糯米加酒酵发酵而成的一种甜米酒。做甜酒酿需要准备好糯米、甜酒曲和温开水,先将糯米泡好后蒸熟,甜酒曲加入适量的温开水搅拌均匀,再倒入蒸好的糯米中,搅拌均匀后放入干净的瓶中,发酵即可。
甜酒酿的做法
材料:糯米、甜酒曲、温开水
1. 将糯米清洗干净,浸泡12小时。
2. 蒸笼中铺上一块纱布,放入泡好的糯米,铺平,用手指戳几个洞,盖上盖子,蒸30分钟左右。
3. 将蒸好的糯米放入干净的容器中,捣散,使糯米降温。
4. 在甜酒曲中加入温开水,搅拌均匀后倒入糯米中,将糯米搅拌均匀。
5. 将拌好的糯米放入干净的容器中,填平后在中间戳一个洞,盖紧,将糯米放在温暖的地方发酵至出甜酒即可。