雪里红是芥菜的变种，它们的外观和味道都不同。雪里红叶梗较细，叶面较窄，而芥菜叶梗较粗大，叶面也很宽厚。味道上雪里红辣味较重，而芥菜的苦味较重。两者都做腌制菜，雪里红的味道更好，相比芥菜，雪里红是更受欢迎的腌菜。
雪里红和芥菜有什么不同
1、外观不同
雪里红叶梗较细，叶子面较窄，上部及顶部茎生叶小，呈现为长圆形，而且是全缘。皱缩而芥菜的叶面宽厚，且叶梗较为粗大，上部叶窄多呈披针形，雪里红虽然是芥菜的变种，但从外形上看，两者还是有区别的。
2、味道不同
雪里红的辣味较重，而芥菜的辣味较轻，雪里红的苦味较轻，而芥菜的苦味较重。人们常用雪里红做腌制品来吃，风味极佳。芥菜做腌制菜口感不极雪里红。