炖羊肉放什么调料窍门

炖羊肉的时候想要提鲜，可以放葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。想要去腥的话可以放一些吸附性比较强的配料，像萝卜、洋葱、陈皮、花椒、八角等等，但不宜放太多，以免掩盖羊肉本身的鲜味。

炖羊肉放什么调料窍门

炖羊肉首先要放盐，可以增加咸味，放生抽或者是蚝油、鸡精、白糖等，可以增加它的鲜香味道，羊肉的腥味比较重的话，可以放萝卜、洋葱、陈皮、花椒、八角，不过香料的比例不要太多，适当的放一些调料不仅可以掩盖羊肉的腥味，还可以保留羊肉本身的鲜香。

我们可以在炖羊肉之前可以准备一根白萝卜，用筷子在萝卜上戳几个洞，然后和羊肉一起煮，等到煮滚之后，就可以将羊肉捞出放进装清水的锅重新煮，这样煮出来的羊肉也没有腥味。