普通面粉是中筋面粉，属于高筋和低筋之间的面粉，中筋面粉的蛋白质含量在9.5至12.0%之间，普通面粉颜色乳白，像包子、馒头、饺子、面条等，都是用普通面粉制作出来的。普通面粉体质半松散，不似低筋面粉手抓易成团。
普通面粉是中筋粉
普通面粉都是指中筋面粉，如果面粉袋上注明了专门做包子、面条、馒头等，它就可以当中筋面粉使用。中筋面粉适合做中式面点，烙饼烧饼之类，都是用普通面粉做成的，一般来说市场上销售的面粉不加说明，那么它就是中筋面粉。
中筋面粉也被称为全能型面粉，在中筋面粉中加入12%的玉米淀粉，就可以变成低筋面粉，可以做很多种糕点，做出来的蛋糕也是十分美味的。中筋面粉在市场上的应用性极广，也是中国家庭中最常用的面粉。