紫薯切开蒸还是不切都可以，一般来说，紫薯的个头较小，就不易切开蒸。如果紫薯的个头较大，担心蒸不熟，也是可以切开蒸的，还可缩短蒸紫薯的时间。如果整个蒸担心蒸不熟，蒸到一定程度，就用筷子戳一下芯，查看成熟度。
紫薯切开蒸还是不切均可
蒸紫薯的时候切开或者整个蒸都是可以的，实际生活中可根据紫薯的大小而定。一般蒸紫薯的时间在15~20分钟，尽量不要蒸太长时间，大个得的紫薯就切块，以免蒸的时间长了以后影响紫薯的口感。
此外，蒸紫薯也不需要去皮，紫薯皮中也富含丰富的营养物质，还能起到保护紫薯的作用，使紫薯保持原有的口感，也能避免破坏里面的营养成分。但是如果说紫薯的皮看上去较差，吃起来口感也不会好，就需要去皮了。