葡萄酒酒精度高低与葡萄含糖量有关，葡萄酒的酒精由葡萄中的糖分发酵转化来。气候冷暖、采摘时间、修剪枝叶、葡萄藤树龄等因素影响葡萄果实含糖量，进而影响其酒精度。但决定其品质的非酒精度，是单宁、酸度、甜度、香气、酒精度等各种要素间的最佳平衡度。
葡萄酒洒精度高的原因
葡萄酒在发酵的过程中，白糖和葡萄融合在一起会形成葡萄糖，而葡萄糖发酵之后就会形成酒精，所以酒精由它所含的糖分转换而来，也就是说甜度越高，酒精度也越高。
好的葡萄酒是种出来的，品质好的葡萄果实，大多具有相对较高的含糖量，酿出来的葡萄酒，酒精度可能会相对较高，但并不是说酒精度越高的葡萄酒品质越好。
酿造葡萄酒的重点，要纯天然发酵的酒精，而不是添加酒精成分，美国的葡萄酒酒精度在13%，澳大利亚的葡萄酒酒精度数14%，气候较冷地区相对酒精量低些。