做面包需要把普通面粉变成高筋面粉。高筋面粉是最适合做面包的面粉，普通面粉没特别做标注就是中筋面粉，中筋面粉里加适量蛋清进行揉搓即可得到高筋面粉。低筋面粉也可以做蛋糕，普通面粉里加适量玉米淀粉搅拌均匀即可得到低筋面粉，再根据需要制作面包。
普通面粉做面包的方法
普通面粉做面包的步骤：
1、准备材料：普通面粉、糖、盐、酵母、牛奶、鸡蛋、玉米淀粉。
2、把材料放在盆里搅拌均匀，然后加入牛奶、鸡蛋和面再继续搅拌，把面团和到不粘手，不能太干也不能太湿。
3、加入3克左右的油继续揉面，揉面要重复10次左右。
4、将揉好的面团密封好，然后放到温度在30度左右的地方醒发至面团的两倍大。
5、拿出发酵好的面团，按压之后分成同等大小的面团，然后做出自己想要的形状，密封好后接着醒发，
醒发到之前两倍大小。
6、发好之后摆放整齐放入烤箱，烤箱温度上火140，下火120，烤20分钟即可。