茴香苗的做法有很多,常见的做法有茴香炒鸡蛋,茴香盒子,凉拌茴香等。
一、茴香炒鸡蛋
材料:茴香苗250g,鸡蛋2个,油适量,盐适量,葱花适量
制作步骤:
1、鸡蛋加盐,加葱花碗中打散。
2、茴香苗摘洗干净,切大段,切时根部和叶部分分开切。
3、油锅热,入蛋液。煎成大块,盛盘备用。
4、锅底留油,先入菜根部分,稍微翻炒。
5、入叶部分,放盐,菜稍微发软,入炒好的鸡蛋块。翻搅匀就可出锅了。
二、茴香盒子
1、面粉里加160克温水、一勺花生油和成光滑的面团饧20分钟。
2、茴香摘洗干净控水晾干后切碎。
3、鸡蛋加2克盐打散,锅内加油将蛋液滑散炒熟,加虾皮炒几下关火,同时将粉丝泡发。
4、泡发好的粉丝切成小段。
5、切好的茴香用一勺油伴一下,再加入五香粉、粉丝、鸡蛋和麻油搅拌均匀。
6、饧好的面团分成大小一致的剂子。
7、取一剂子按扁,擀成椭圆的长片。
8、将适量茴香馅放置在皮的上半部分。
9、将下半部分向上折,将沿捏紧。
10、然后捏出花边,摆入预热好的电饼铛,烙成两面金黄就可以了。
三、凉拌茴香
材料:茴香,香菜,豆腐,红萝卜,盐,生抽,醋
制作步骤:
1、豆腐切小块油炸至微黄备用。
2、红萝卜切丝,茴香,香菜切段后放入开水烫一下。
3、把烫好的菜放入盐,生抽,醋拌匀,吃辣可以放青椒丝。
4、最后加入提前准备干的豆腐丁,搅拌一起。