桂花糕是我们中国的传统美食,它在中国已经有很多年的发展历史了,深受大众消费者的认可,口感比较细腻,而且味道特别的甜美,经常吃桂花糕还有美容养颜的功效和作用,桂花糕的做法大全是什么呢!我们来简单的介绍一下桂花糕的做法大全。希望可以给大家带来一些帮助和指导。
一、准备配料
在做桂花糕之前大家必须要准备好配料,这个配料只有使臣白糖十六公斤,提糖四公斤,然后糯米粉四公斤,再加上熟油,加上2.5公斤的桂花蜂蜜,然后薯粉二十公斤,这是必须要准备的材料,只有将这些准备好了,才能够进行下一步的制作。
二、制作糕粉
我们将面粉装入蒸笼蒸熟,大概二十分钟就可以把它拿出来冷却,把它拿出来之后用粉碎机把它打碎了就成熟了,然后将糯米以五十度到六十度的温水淘洗4到5分钟左右,捞起来可以沥干水分,次日以河砂炒泡,然后再用电磨磨成粉,就成了桂花糕的糕粉,这样的糕粉必须要在篦子上面晒个两三天,然后用手捏成团子,只要它不湿了就可以了。
三、制作提糖
然后下一步就是制作提糖,按白糖五十公斤的比例,加上2到2.5公斤,然后再加入7.5公斤的水煮开之后一公斤熬成,将糖滴入水中就能够成一块块的,这样做提糖就制作而成了,是不是特别的简单便捷呢。
四、成型制作
最后一个步骤就是制作,先将搅拌的底和面料用部分之一放入筐内,而成一个薄的一层作为底子,然后面料上面再铺上糕面坯,同时切成长方的形状,最后再进行包装就可以了。
这就是桂花糕的制作方法,它的制作是不是非常的简单呢?其实没有什么特别难的地方,只要大家按照正确的步骤来实施就可以了,这个桂花糕是非常富有营养价值的一种食物。