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复原乳和发酵乳的区别是什么

发布于:2020-09-10 19:34:52发布者:天晴网友

随着人们生活水平的提高,对健康方面的关注度也越来越高,牛奶已经成为每一家营养套餐中必不可少的食物,因此人们对牛奶的需求也在上升,而随着牛奶的发展,牛奶的种类也变得丰富起来,有些人,甚至都不知道他们之间的区别是什么,就比如说现在,争议比较大的是复原乳与发酵乳的区别,因为有时候我们在买酸奶时,就会发现有些酸奶的盒子上会注明发酵乳,而有些的却是复原乳,那么人们就有疑问了,同样是酸奶,它们之间有什么区别呢?

发酵乳的特点

发酵乳制品是指酸奶的原料是乳液,是经过微生物发酵而形成的乳酸产品,具有营养丰富,易消化和便于保存等优点。发酵乳中的酸奶油,酸乳是通过乳液接种乳酸细菌后,然后经过一段时间的发酵而形成的,并且不同种类的细菌其作用与功效也是不一样的,比如说,蓝色干酪和沙门柏干酪就有类地青梅和沙门柏青霉参与发酵,这些微生物不但会引起产品外观和理化特性的改善,而且还可以产生丰富的口味,给人们以多种口味的选择。另外,发酵乳,最主要的功能,就是有助于人体的消化和防止便秘,并且还能抑制坏的细菌在体内生长,改善肠内的菌群比例,从而达到促进肠胃的正常蠕动的目的。所以受到了人们的支持与喜爱。

复原乳的特点

复原乳又称为还原乳或者是还原奶,他是通过生鲜牛奶加工成奶粉后再用水兑成的液态奶,还有两种加工方式,一种是在鲜牛奶中掺入比例不等的奶粉,另外一种就是以奶粉为原料生产的调味乳。复原乳是经过两次超高温处理后形成的,并且它的主要功能就是补充人体蛋白质、钙等营养成分,也就是与一般的鲜牛奶差不多,复原乳只不过是经过加工而形成的。

以上就是有关复原乳与发酵乳的区别,如果有对两者有疑问的朋友可以进来看一看哦。另外,这两种奶制品都都有各自的好处,所以可以交换食用效果会更好。

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