血管疾病越来越威胁我们的健康，脑出血、冠心病等等。研究表明，科学饮食是预防动脉硬化的主要措施，下面为大家推荐几种有助于预防动脉硬化，保持人体血液“运输线”畅通无阻的食物。
１．山楂：山楂能显著降低血清胆固醇及甘油三酯，有效防治动脉粥样硬化，还能增加心肌收缩力，扩张冠状动脉血管。此外，山楂中的总黄酮有扩张血管和持久降压的作用。动脉硬化且伴有高血脂、高血压或冠心病者，每日可取生山楂１５～３０克，水煎代茶饮。
２．燕麦：燕麦所含的油酸、亚油酸、皂甙、卵磷脂及钙、镁、硒等矿物质，均有降低血清胆固醇的作用，防止过多的胆固醇在动脉壁上沉积，进而预防动脉硬化。美国营养专家指出，燕麦片能有效降低患冠心病的几率。
３．黑木耳：黑木耳有抗血小板聚集和抗凝血作用，能减少血液凝集，防止血栓形成，延缓动脉硬化的发生与发展。黑木耳中的木耳多糖还能降脂。每日可取黑木耳１５克煲汤或炒食。
４．金橘：金橘中富含维生素Ｃ，能加速胆固醇的转化，起到降脂和减缓动脉硬化的作用。金橘中还含有金橘甙等物质，可减少毛细血管脆性和通透性，减缓血管硬化，还能调节血压。因此，高血压及冠心病患者宜每天嚼食５～６枚金橘。
５．茄子：在天然食物中含维生素Ｐ最丰富的要算是茄子。维生素Ｐ能增强人体细胞间的黏着力，对微血管有保护作用，可增加微血管韧性和弹性。其中，紫茄子维生素Ｐ含量最高。
６．红薯：红薯富含钾、β－胡萝卜素、叶酸、维生素Ｃ和维生素Ｂ６，这些成分均有助于预防动脉硬化。其中，β－胡萝卜素和维生素Ｃ有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用，补充叶酸和维生素Ｂ６有助于降低血液中的半胱氨酸水平，避免其损伤动脉血管，此外，红薯中还含有大量黏液蛋白、黏液多糖等，能保持人体心血管壁的弹性。
７．大蒜：研究证明，生大蒜或大蒜汁能防止高脂肪餐引起的血胆固醇升高，消除脂质血管内壁的堆积，具有抗动脉粥样硬化作用。
８．洋葱：洋葱中含有一种洋葱精油，可以降血脂，建议高血脂和动脉硬化者每日食用５０～１００克洋葱。
除了上述８种食物，适当增加香菇、海鱼、蜂蜜、牛奶、大豆及豆制品的摄入，对预防动脉硬化的发生与发展均大有裨益。为了让动脉更好地保持活力，还应养成良好的生活习惯：适度增加运动量；减少动物内脏等富含胆固醇食物的摄入；多用植物油，少用动物油和黄油烹调；烹调肉鱼时最好不要用油煎或炸；多吃新鲜蔬菜水果。