春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。生笋含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等成分。竹笋不但富含多种营养物质，而且有较高的药用价值。中医认为，竹笋味甘、微苦，性寒，能化痰下气，清热除烦，通利二便。
1、春笋和冬笋的区别
春笋和冬笋，首先是在采摘的时间不同，春笋是在立春之后采摘的，冬笋的话，一般都是在立春之前采摘的。并且在外表上也是比较容易辨认的，春笋外面的毛比较多一些，并且外面的皮会有一些黑色的条纹，整体的颜色发黑，但是冬笋皮的颜色发黄，没有黑色的条纹出现。冬笋肉和皮是紧紧地包裹在一起，而春笋的肉和皮都会有比较松软的感觉。
2、油焖春笋的做法
将春笋使用清水泡一会，然后把皮去掉，清洗干净，然后把把根部直接的切掉，剩下比较鲜嫩的部位。然后使用滚刀的方法，直接将春笋切成差不多的块。最好是在使用一些盐水把春笋浸泡一会，把水晾干后。起锅放油，直接把春笋放在锅中，然后加入生抽，食盐，白糖，盐。然后在锅中在加上一些开水，开锅之后，改为小火，春笋差不多快要出锅的时候，在加上葱花，醋，和香油。
3、笋的营养价值
笋中含的植物蛋白，维生素，铁等都是比较多的。人经常的吃一些竹笋，对于身体有补血，帮助解决痰多的症状，帮助消食，有利的改善肌肤出现的暗黄问题，并且竹笋中，也可以帮助吸收脂肪，以致做到瘦身的好处。并且还可以帮助消化，特别是针对脾胃不好的人，吃一些竹笋，有利于改善消化的问题，并且还可以缓解出现的便秘，使人排便正常。
4、鲜笋的做法大全
鲜笋先使用清水将竹笋清洗干净，有利于剥皮，在剥皮的过程中，不至于弄在笋的肉上。然后将笋的皮剥去，在盐水中浸泡五分钟左右，捞出后，直接滚刀块，这样的切法基本大小的块都是差不多的。然后在锅中加少量的油，放花椒，辣椒，醋，然后把切好的竹笋直接的放进锅中爆炒，在加上食盐，然后加少量的水，预防糊锅，炒几分钟就可以出锅了。
5、孕妇能吃笋吗
笋对于怀孕的人来说，是可以食用的，但是不要吃的太多，过多的使用会拉肚子。孕妇怀孕期间，会经常的出现便秘，竹笋中含的粗纤维，是有利于防止便秘的出现，并且也有利于改善便秘的困扰。爱孕中期后，孕妇身体都会有一些水肿，吃一些竹笋，可以帮助缓解水肿，并且还可以美容，防止孕妇在怀孕期间出现妊娠斑，妊娠纹，并且做到养颜美容的好处。