老人、少儿、胃肠功能弱的人还是要尽量少吃汤圆,食用若干个为佳。糖尿病患者不要吃汤圆,虽然市面上有标注“无糖”的汤圆,但是实际上很难做到真正无糖,如果一定要吃,不要超过3个,而且主食要减少半碗米饭的量。吃过汤圆后还要比平时多做些运动。
一.早上不宜吃汤圆
汤圆的外层包裹的是精白糯米粉,黏度非常高,馅料中含有大量的糖和油脂,有的还有各种果仁,非常不容易消化,早上人体的胃肠功能最弱,如果一下子吃这么多难消化的食物,必定会使胃肠不堪重负。一些胃肠功能本来就弱的人可能会出现胃胀,胃痛的症状。而且,汤圆里含量最多的是碳水化合物和脂肪,而蛋白质、矿物质、膳食纤维等非常少。如果把汤圆当做早餐,根本不能满足人们一上午的营养需求。吃汤圆最好在中午,这个时候人体的胃肠功能最强,也有充分的时间来消化。
二.煮着吃最健康
水煮汤圆最简单也最健康。油炸汤圆不仅会破坏汤圆本身所带的很多营养素,而且油炸后热量增加,更容易导致肥胖。在油炸的过程中,还会产生一些致癌物质。糯米粉中含有较多的水溶性维生素,如维生素B1,维生素B2等,这些维生素是人体必需的,对维持身体健康非常重要。在煮制时,一部分的维生素就溶解在汤中了,常讲的要“原汤化原食”就是这个理。但喝汤的时候就不要再加糖了。如果是无馅小汤圆,汤可以用桂圆红枣汤、桂圆姜汤、花茶等取代。
三.巧配小菜更舒心
汤圆不易消化,如果合理搭配些小菜能促进其消化。首先,不要再和油腻、高糖的食物搭配,这会给胃肠造成更大的负担。吃汤圆的当天要减少油脂、糖类的摄入,像红烧肉、甜点、油炸食品最好改天再吃。吃汤圆时还应减少主食的量。一般来说3个汤圆所用的糯米粉就相当于1两米饭所用的米。吃三个汤圆,就要减半碗米饭。
其次,应搭配一些富含膳食纤维的食品,如芹菜、山楂、生萝卜等。膳食纤维会促进肠胃的蠕动,减低因吃汤圆造成胃部不适的可能性,还有利于促进油脂的消化吸收。
还可搭配一些辛辣小菜,保护脾胃。汤圆含糖量非常高,会影响脾胃。中医说“甘入脾”,味甘的食物有“缓滞”作用,但吃多了则会减缓肠胃蠕动,导致打嗝、胀气、食欲不振、消化不良等症状。若是搭配一些辛辣小菜,如蒜泥茄子、洋葱拌木耳等,不仅爽口解腻,还能平衡汤圆带来的缓滞功效,减低对脾胃的伤害,营养也更均衡。