其实，每个人的口味在生活中都是不同的，同一种食材如果在制作工艺上有所不同，其在最后形成的口味上也是千差万别的，因此，大家在对食材进行制作的时候，一定要注意选择最适合自己口味风格的制作方法，而炒鸡就是大多数人最喜欢吃的一种口味。
1、生炒鸡的做法
生炒鸡的做法如下：1.将鸡肉洗干净，去掉骨头，切成小块备用。2.准备其他材料，比如把葱切断，姜切丝，蒜头切小。3.倒油加热，先将蒜头、姜丝爆锅，再将鸡肉倒入锅中爆炒几下，加一点点水盖上锅盖焖一会，打开锅盖再翻炒几下。4.将葱段加入，加调味的盐、酱油，再翻炒几下，这道菜就完成了。如果喜欢吃辣的朋友可以添加辣椒。
2、辣椒炒鸡
辣椒炒鸡的材料是鸡肉、辣椒、姜、蒜、酱油、盐、胡椒粉等。先将鸡肉洗干净去掉残留的骨头，再将鸡肉切成小块，用少量盐、酱油、胡椒粉、姜丝腌制半个小时，备用，然后将辣椒洗干净切断备用。这时候就可以开锅了，用蒜头爆锅后，直接下辣椒翻炒，再下鸡肉翻炒，加水盖上锅盖焖五分钟，再调味即可上菜。辣椒可以是红辣椒也可以是青辣椒，味道都是非常好的。
3、香菇炒鸡
香菇炒鸡要准备的材料有鸡肉、香菇，还需要其他辅料，有葱、姜、胡椒粉、盐、酱油等。先将鸡肉洗干净切成小块，加入姜丝、胡椒粉、酱油、一点点盐进行腌制，最少要半个小时。将蘑菇洗干净切成小条，最好是选用鲜蘑菇，?鲜蘑菇口感比较滑。然后将鸡肉炒熟，加入蘑菇焖8～10分钟，加点葱花就可出锅。如果是用蘑菇干，应该提前将蘑菇泡开，但是口感稍微差些。
4、菠萝炒鸡
菠萝炒鸡的主材料是菠萝和鸡肉，辅材料是姜丝、蒜头、葱，调料是盐、酱油。先将鸡肉去骨切成小块，再把菠萝去皮切成小丁。然后热油用蒜头爆锅，把鸡肉倒进去翻炒至五成熟，把菠萝倒进去一起翻炒几下，加水盖锅盖焖五分钟，加葱段调味便可起锅。这道菜非常有营养，鸡肉含有丰富的蛋白质，而菠萝含有丰富的维生素，两者结合在一起可谓是十分搭配。
5、炒鸡肉怎么做好吃
炒鸡肉应该将鸡肉腌制一下再炒比较好吃。炒鸡肉所用的鸡肉必须新鲜，而且要去骨，吃起来口感才比较好。先把鸡肉清洗干净后把残留的小骨碎处理掉，用姜丝、胡椒粉、酱油腌制30分钟备用。然后大火把油烧热，鸡肉倒进去翻炒，加水焖一会，再洒葱段焖一会，下点调料就可以起锅了，做法简单却十分美味。当然，喜欢其他口味的朋友也可以添加佐料，比如辣椒等。