鸡汤营养丰富又美味，许多家庭把鸡汤当作滋补的佳品，同时家中有病人时也往往熬一锅鸡汤作为补品。但并不是所有的人都适宜喝鸡汤，因为鸡汤内所含的营养物质，是从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨内溶解出的少量水溶性的小分子蛋白质、脂肪和无机盐等。汤里所含的蛋白质仅为鸡肉的7%左右，而汤里的鸡油大都属于饱和脂肪酸。
1、老母鸡汤的功效
大家都知道鸡肉里面含有非常高的蛋白质，蛋白质主要是在鸡肉里面，它没办法溶解在水里面，但是有少量的氨基酸会溶于鸡汤里面，这些氨基酸的存在使得鸡汤加过盐之后味道非常的鲜美。我们在喝鸡汤的时候可以喝汤不吃肉，因为老母鸡本来就已经肉质发老，而且我们在做老母鸡汤的时候会煲很久，老母鸡里面的精华已经融进了汤里面，只需要喝汤就可以了。
2、五指毛桃煲鸡汤
五指毛桃煲鸡汤是传统的广东菜。五指毛桃是广东人常用的煲汤材料，可以帮助我们去湿，用来煮鸡汤非常香甜。五指毛桃煲鸡味道好像椰汁，颜色就好像牛奶，不仅清润可口，而且还可以帮助健脾胃。我们可以用五指毛桃煲鸡还可以煲猪骨，猪脚等等都是比较常见的搭配，针对不同的功效还可以配上一些牛大力或者土茯苓之类的药材，增加去湿的功效。
3、煲鸡汤放什么材料
如果我们做的是鲍鱼香菇鸡汤，我们先准备碎鲍鱼片，然后再准备老鸡半只，可以先把鸡油去掉，也可以用竹丝鸡来代替。准备数朵香菇，姜少许，盐少许，先把鲍鱼片洗干净，不需要浸泡，然后把香菇泡软之后，把老鸡先洗干净烫过，然后再烧一锅水，把所有的材料放进去等水开之后再转小火煮三四个小时，鲍鱼片才会变得更加的软而且入味，上桌前加盐就可以了。
4、感冒可以喝鸡汤吗
感冒的时候是可以喝鸡汤的。虽然感冒的时候喝鸡汤不能治疗感冒，可是它能帮助缓解感冒的症状，提高人体的免疫能力。鸡汤可以帮助有效地抑制人体里面的炎症还有黏液的过量产生，帮助缓解喉咙的疼痛感，咳嗽的次数也会被减少。在一些比较敏感的时期我们可以多喝鸡汤来帮助提高自身的免疫能力，将感冒拒之门外。感冒期间注意多喝温水，注意好好休息，饮食清淡而且好消化。
5、鸡汤刀削面
刀削面对于技术还是要求比较严格的，我们可以买现成的刀削面。做刀削面鸡汤，先准备去骨鸡腿一只，150公克的拉面，然后再准备青菜适量，酒味浓汤1100cc，再准备一些盐。先把鸡腿放到热水里面煮3分钟，然后再转到小火煮15分钟备用，取600cc的酒味浓汤放到调料里面搅拌均匀，再把鸡腿浸泡进去，放在冰箱里面大约20个小时。把面条跟鸡汤加热放到碗里面备用，然后再取酒味浓汤500cc进行加热之后加入调味料，放入碗里面，鸡腿切片就可以了。